由于冬季北方地区寒冷、干燥，给菇棚补水增湿还是很必要的。
一般补水增湿的主要方式就是地面洒水、空间喷雾，墙壁喷水。
补水增湿过程中需要注意以下几点：
一是水尽可能与菇棚温度一致，不要用寒冷的水。
二是水尽可能不要喷在菇体上，特别是在原基、菇蕾期，由于这时菇体的生命很娇嫩，你给它们“洗冷水澡”它们也会“感冒”生病，甚至死亡。所以，补水最好用喷雾器，喷嘴朝上向空间喷雾来增加湿度。当然，当菇蕾长大以后，有一定抵抗力时，水喷在上面也问题不大。
三是补水后，如发现菇体上有水珠应尽快通过加强通风管理去除，否则会给细菌繁殖造成条件，在菇体上形成病斑。由于细菌繁殖极快，一般经一夜时间就可能造成危害，影响菇的质量。
另外注意，冬季下霜期尽量不要喷水，只要保持湿润即可。
