一、栽培季节
在闽西北山区安排9月一10月份播种为宜。
二、场地选择
选择向阳、通风、近水源、不积水、沙壤土、壤土的田块为宜；
三、栽培方法
1、挖排水沟：田块四周要挖30厘米宽、20一30厘米深的排水沟，如果田块面积大，还要挖纵沟和横沟。
2、稻草处理：
晒干：水稻收割后把稻草晒成金黄色、足干。
排放：以稻草的自然长度为宽度，顺着畦向，排放在田里，排放时头部交叉堆叠，堆叠高度在30一35厘米，每畦间距60厘米。
浸泡：待整丘的畦床排放完毕，即可引水灌进田内，当水灌满田埂高时，用脚踩踏稻草1一2遍，稻草浸泡2天后，进行上下稻草翻动，继续浸泡2天，而后排干多余的田水，自然沥干稻草中多余的水分。浸泡踩实后的稻草厚度约15-20厘米。
稻草用量：一般栽培1平方米要备足干稻草15-20公斤。
3、播种：
菌种选择：选用适龄的木屑种。
菌种用量：每平方米用量为：木屑种1000克左右。
播种方法：用点播法，即将菌种掰成2厘米至3厘米大小的块状，人蹲在稻草畦床上，进行倒退操作，一排一排地点播在稻草上（菌种播幅10－12厘米），点播完一排，人倒退一步，随即用畦面上的稻草覆盖在前排的菌种上，覆盖厚度2一3厘米。
4、覆土：边播种边覆土，将畦沟的土挖起打碎成一小块覆盖在稻草上，覆盖厚度约3厘米左右，畦边的稻草头可稍露。
5、盖草：覆土后盖上干稻草，以看不到为准。一般用于覆盖的稻草每平方米需1.5公斤左右。
6、田间管理
菌丝生长期水分调节：播种后2一3天菌丝开始萌发；3一4天茵丝开始吃料，菌丝生长前期一般是不喷水或少喷水。经过20天以后，菌丝已占培养料的1/2以上，这时若土面出现干燥发白现象，应适当喷水，喷水时掌握轻喷，菇床侧面可多喷些，中间部分应少喷，切忌用水过量。
清沟：当菌丝吃料2/3以上时，结合清沟将裸露的稻草头覆上土。春季雨水多，要做到沟沟相通，防止积水。
出菇期水分调节：深秋季节，当菌丝长满料层时，这时气侯一般较干澡，要灌跑马水，畦面要喷水以保持覆盖的稻草和覆土层呈湿润状态（若覆土层已呈湿润状态则不必喷水）。当菇蕾长至直径2厘米时，可适当减少喷水量，掌握轻喷少喷原则。
四、采收与加工
大球盖菇采收应根据成熟程度、市场需求及时采收。当子实体的菌褶尚未破裂或刚破裂，菌盖呈钟形时为采收适期，采下来的菇应切去其带泥土的菇脚，送往市场销售或加工成盐水菇储藏待售。
