秀珍菇又名环柄斗菇，原产印度，生长于罗氏大戟的树桩上。秀珍菇因其外形悦目、鲜嫩可口、味道鲜美、营养丰富、口感清脆而得名。秀珍菇的营养价值相当于牛奶，鲜菇中蛋白质含量较丰富，氨基酸种类较多，且含有人体必须的八种氨基酸。秀珍菇是国际市场上新出现的食用菌品种，在日本和东南亚市场十分畅销，由于其栽培原料来源广泛，产量较高，商业前景看好。
一、生长发育所需条件
1、营养：秀珍菇是一种生命力很强的木腐菌，能分解纤维素、木质素等，利用多种有机的含氮化合物。
2、温度：秀珍菇属中温型菌类，出菇温度一般为10~30摄氏度，最适合温度为20~22摄氏度，8摄氏度以上温差刺激有利于子实体的形成。
3、水分：培养料含水量60~65%秀珍菇菌丝能正常生产，而子实体发生时，空气湿度低于70%时不易发生，70 ~80%时生长较慢，85~95%时子实体生长正常。
4、光照：在子实体分化和发育阶段需要一定的光照。
5、酸碱度：秀珍菇喜欢偏酸性的环境，PH5.8~6.2时菌丝生长良好。
6、空气：出菇时需进行通分换气，补充一定量的氧气，以保证出菇阶段对氧气的需要。
二、栽培技术
1、栽培季节的选择：根据秀珍菇的生物学特性以及上海地区的气候条件，大棚栽培秀珍菇在3、4、5、6以及9、10、11均可正常生长。
2、出菇管理：把长满菌丝的菌包排成墙式，高度12~15代，然后去掉套环、棉花用刀沿培养基割去袋口，然后用喷雾器喷水，保持空气湿度90%~95%，24小时后开始第一次通风，并给予一定散射光照。48小时后，子实体将大量生长，随着小菇生长要增加水分一每天喷水两次为宜。第一潮菇采摘后，既要降低温度以利于养菌，同时也要防止出菇表面因失水干燥。一般秀珍菇可出6~8潮菇，前3潮菇之间要养菌12天。3潮菇以后养菌时间要在7天以上。在栽培后期，菌包失水较为严重，需通过注水补充菌包水份。在出菇阶段需要加强对病虫害的防治。
三、秀珍菇采收时要做到适时无损、轻拿、轻放、安装。
在0摄氏度~5摄氏度条件下冷藏，可以保持10天不变质，外观形态也基本无变化。采收完后2小时内送到收购地点。
