蘑菇是一种平时很常见的美食，它的种类很多，味道鲜美口感独特。在古时多被称为山珍，是比较名贵而且稀有的食材，而在现代由于科学发展较为迅速，很多蘑菇的品种也就不是很稀有的食材，成为啦新的国民蔬菜。今天就和大家来说说，蘑菇中的一种。平菇，平菇是一种在市面上经常出现的一种菌类，价格不高还很好吃，而且它的功能比较全面，食用的方法更是多达数十种，可炸可炒，可炖可煮。经常出现在我们的餐桌上，是一种极具风味的佳肴。
平菇，也被称之为侧耳，北风菌，秀珍菇等。它被中医师们认为性平和，味甘，可以有效的治疗经络不畅，手脚僵硬等病，还有着活络驱寒的功能。可以很好的去压制一些癌细胞的作用，并且可以很好的去增强人体的免疫力。那么今天就一起来说说平菇的种植。
在平菇的品种选择中，如果是在4至9月，要选一些可以抗高温的，和抗病虫害比较强的菌株品种，就像是海南2号。而10月至第二年的3月，要选择广温型而且抗病的菌株，像科大杂优，多个优良菌株品种的组合和搭配。要种植好平菇首先就要对苗种的选择，要选择好这样才能为日后的生产带来好的效果。
培养和预湿以及发酵；在春夏季节的时候，栽培配料的配比要科学，以下提供一些方法以供参考，棉籽壳85%稻草或者是秸秆15%。而秋天和冬天的配比是，棉籽壳75至80%，稻草20至25%，在装袋前的几天或者是当天都可以，用一些石灰来进行消毒，在夏天的时候含水量要在60%，秋天和冬天的含水量要65%，这样可以适当的发酵3至5天。
装袋和灭菌；按规模大小剪好相应的塑料袋，料袋要呈一个井字形来摆放，要在高压灭菌下保压3小时，常压灭菌要保温8至10小时，自然封禁要20个小时上下，才可以进行降温然后进行出锅。如果是机械化的装袋，要配置几个人工来进行配合，一个人上料一个人套袋，然后两个人进行系袋口。这样1000公斤的料就只需要半天的时间即可。
发菌出菇；友菌料袋在高温季节的时候要摆放一层，在冬天进行堆高3至5层。发菌阶段的时候要进行遮光，以及通风。在发菌后的一个星期后开始进行翻堆清袋，发菌的时候要求进行翻堆2至3次。空气的湿度不能超过85%，将料筒菌丝长满后，要准备码堆出菇。在气温高的时候，菌筒堆码的高度不要超过4层，在其他的时候不能超过7层。在出菇而且菌筒进入到子实体生长的时候，要使空气的湿度达到90%上下。
然后在适当的开窗或者是掀开大棚边的沿棚膜，然后注意光照，在一个星期菌筒就可以现蕾出菇，在四分之一的菌筒现蕾的时候，可以将菌筒两端的盖环纸揭开，来提高空气的湿度达90至95%。之后就是实体长至九成熟的时候，就可以采收。当第一潮的平菇采收完之后，就要及时的清理一些菌筒和出菇场，然后停水4至5天，就可以准备出售啦。以上就是关于平菇的种植方式，希望能够带来帮助。
