富硒木耳，是近两年才小批量现身市场的全新意义上的食用菌新宠，众所周知，硒元素是人体必需元素之一，我国三分之二以上地区属于硒缺乏区，绝大多数居民的硒元素摄入量严重不足，导致恶性疾病发生率和死亡率居高不下，并且，近年来有日渐升高的趋势，迫切需要加强相关措施，提高全体居民的健康水平。 但是，要达到相应的产品标准，尚需经过设计生产流程、制定生产规范、审定产品标准、进行产品检测等一系列的工作，并经相关认证，然后才能进入企业经营的一系列操作。
对于一般消费者来说，富硒木耳只是个新鲜名词，并没有深入的了解，这是情理之中的。对此，笔者有一个很科普的形容：富硒木耳与普通的木耳比较，形态相同、色泽相同、口感相同，表面上根本没有任何高贵或可贵之处，根本区别就在于内在质量——关键是含有符合国家标准的硒元素，但是，该指标只有经过相关部门的检测才能确认。
据对部分地区的调研，尚未见到有富硒木耳应市，通过网上交流得知，东北某地的王姓朋友生产的富硒黑木耳以168元/500克售出，供不应求，采购对象主要是企业主以及事业单位、公务员等有稳定收入的人员；交流中说明是在佳木斯做的硒元素检测，但是，我们尚未见到他的检测报告，因此，也就无法确认该产品的含硒量。
可以肯定地说，环境质量、大气质量、废气超标、食物含有农药化肥残留等问题，导致我们对食物的“集体失信”，情况真的很严重，尤其我国每6分钟就有一名癌症病人被确诊，癌症的发生率日渐上升，死亡率同步升高，以及怪病的增多等，因此，迫使人们寻求合适的放心有效的解决办法，而富硒农产品无疑成为人们的最佳选择。
我们有理由相信：不远的未来，富硒农产品将很快占据多数农产品品种，尤其富硒木耳以及其它富硒蘑菇品种的不断推出，人们的健康状态将会得到不断提升，各种癌症的发生和死亡率将随着富硒蘑菇 产品进入家庭，而呈快速下降的状态，人们的生活和生存质量以及幸福感必将得到大幅度地提高。
功能木耳：功能木耳，按照字面意思解释就是“具有某些特定功能的木耳”，我们给出的定位是：较之普通同类品种，额外含有多种对人体有益的营养元素，对食用者补充人体所需营养元素，防病抗病、抑抗癌瘤、强身健体等均有明确的效果。
如锌，参加人体内许多金属酶的组成，包括维持性器官和性机能的正常，参加免疫功能过程，增强免疫机制，提高抵抗力等；硒，对于癌细胞具有独特的靶向性，是人体必需的重量级微量元素；钒和三价铬，在人体内等同于胰岛素，国内外不少糖尿病患者通过矿泉水或含钒平菇等食物补充钒，血糖降至正常等。
目前国内的食品市场上单元素食品并不少见，比如含锌口服液、钙奶饼干、富硒平菇、富硒香菇以及富硒灵芝、破壁富硒灵芝孢子粉等。但是，将上述两种或以上营养元素进行有机结合，使之集合于一种食用菌的产品中，产出“功能木耳”，则将是我们的最新研究成果，为国内首创。
功能木耳的研究成功，将成为我国食用菌技术研究达到新高峰的标志，是我国食用菌产业上档升级的转折点，也是国人保健、抗病、防癌的有力保障——希望有识之士迅速进入开发，尽快拿出市场亟需的“功能木耳”，满足消费者需要的同时，为我国人民的健康增添一道营养型的健康食品！
截至目前，尚未见到国内市场有功能木耳应市，可以肯定地说：随着人们生活水平的不断提高，对自身健康、对家人关爱以及综合保健意识的不断加强，无论富硒木耳还是功能木耳，都将成为消费者的首选之一。可以大胆预测，功能性食品将成为家庭生活的必需品，届时，功能木耳以及功能食用菌的市场将会十分繁荣。
无根木耳：所谓“无根木耳”，其实就是小（单）片木耳再增加一道将基部摘除的工序，其余均无不同，无根之说只是厂商的宣传噱头而已，与木耳自身的内在质量无关。但是，与大朵块木耳相比，具有手感好、泡发率高、干净、无须摘摘洗洗等厨房操作的麻烦，而且，基部没有常见的那种“小疙瘩”，只要泡发，过一遍清水就可以做菜，方便是第一，心理上的“泡得多”、合算是第二位的，因此，主厨均对该种木耳青睐有加；
加之小片木耳的管理、采收、晾晒等过程所费人力较多，故其生产成本高于大朵块木耳，由此奠定了小片木耳较高的市场价值，一切都是必然的——尽管有一点点宣传效应，但据测算，尚在实际价值的范围，消费者表示接受。据对市场的调研，该种“无根木耳”多为小包装销售，测算其实际价格应该超过100元，个别硬质包装的产品达到120元。
