菌菇种植之灰树花、茯苓、猪苓的采收相信对于菇农来说，适时的采收，也是保证产量和质量的一道工序。那么，怎样判断是否到了合适的采收时间呢？这就是咱们今天要说的问题。首先，怎样采收灰树花？灰树花由现蕾到采收的时间与子实体生长期的温度有关。一股情况，如果温度在23~28°C，由现蕾到采摘需13~16天，如果出菇时的温度在22°C以下至14°C，由现蕾至采摘要经过16~25天。
但这不是绝对，应根据子实体生长状况来定，一般八分熟就可采摘，成熟一朵采摘一朵。采摘的标准如下： 观察生长点如灰树花生长过程中光线充足，菌盖颜色深，能观察到菌盖外沿有一轮白色的小白边，即菌盖的生长点。当生长点变暗界线不明显，边缘稍向内卷时即可采摘。对于管理不当而菌盖颜色浅白者或白色变种，不应参照此标准。观察菌孔灰树花幼嫩时，菌盖背面白色光滑，成熟时背面形成子实层，出现菌孔。
灰树花采摘以刚形成菌孔，菌孔深度不超过1毫米，尚未释放孢子，菇体达到七八熟时为采摘最佳时期。实践表明，适时采收，灰树花香味浓，肉质脆嫩有一定韧性，商品价值高。过迟采收，菌孔伸长散发孢子，灰树花木质化且变脆，口感差，易破碎，商品价值降低，菇潮次数减少。过早采收，影响产量。采收前两天应停止向菇体喷水，准备好盛放灰树花的塑料筐和小刀。采收时，不要损伤菌盖，保证菇体完整。
为减少破损率，可用手托住菇体的底面，用力向一侧抬起菇根即断，不留残叶，不损伤周围的原基和幼菇。采收后，用小刀将菇体上沾有的泥沙或杂质去掉，以免沾污其他菇体，轻放入筐。采摘后捡净碎菇片，清理好畦面。畦内2~3天不要浇水，让菌丝恢复生长。3天后上一次重水，继续按出菇前的方法管理，过15~30天出下潮菇，但也有潮次不明显连续不断出菇的情况。如何鉴别茯苓菌核是否“ 成熟”?怎样采收茯苓？
茯苓接菌后，经过6~7个月生长，菌核便可“成熟”。“成熟”与子实体成熟有本质的区别。一般春栽茯苓(即4月下旬至5月中旬接种)，10月下旬至12月初陆续进行采收，秋栽茯苓(即8月末至9月初接种)，翌年4月末至5月中下旬采收。判断茯苓菌核是否“成熟”，可以参考以下三点。一是料简营养基本耗尽，颜色由淡黄色变为黄褐色，材质呈腐朽状；二是菌核外皮颜色开始变深，由淡棕色变为褐色，裂纹渐趋弥合(俗称“封顶”)。
三是苓场已不再出现新的龟裂纹。采收时先将窖面挖开，掀起料筒，轻轻取出菌核，放入箩筐内。有的菌核一部分长在料筒上(俗称“扒料”)，若用手掰，菌核容易破碎，可将长有菌核的料筒放在窖边，用锄背轻轻敲打料筒，将菌核完整地震下来，然后捡拢入筐。采收后的茯苓菌核要及时集并、运输、放置加工厂或房内阴凉处，以备加工。怎样采收猪苓？人工栽培的猪苓经过3年后才可采收，在第三、四年产量最高。
猪苓收获时间在每年2~3月和11~12月，尽量在休眠期收获，猪苓品质好。收获后将大的猪苓或枯苓作为商品，小的可作种留在原穴栽培。猪苓加工可用刷子刷净菌核外的沙土和杂质(不要用水洗)，晾晒烘干，最后分级出售。猪苓可以加工成哪些规格的药材商品？菌核是由菌丝扭结而成的致密菌丝团，它是猪苓的药用部分，生长于地下，呈长形块或不规则块状，半木质，个体大小不等，大的长达30厘米，直径10厘米，重达几百克，小的仅黄豆粒大小。
菌核表面凹凸不平，多皱缩及瘤状凸起，菌核断面观察，可分成表皮、表皮下层、疏松菌丝和结构菌丝。表皮和表皮下层较薄，是菌核的保护组织。疏松菌丝和结构菌丝是菌核的主要组成部分，疏松菌丝嵌于结构菌丝之间，是菌核营养物质的“传递系统”，结构菌丝是菌核贮藏养分的主要场所。根据表皮颜色的不同，可将菌核分为白苓、灰苓和黑苓。白苓一生长当年所形成的菌核， 皮色洁白，皮薄，有弹性。
质地软，用手捏易烂，断面菌丝嫩白，含水量高，内含物很少，折干率很低，烘干后呈米黄色。灰苓当年新生长的白苓，到冬季随着气温的降低，白色皮层颜色逐渐加深，由白变黄灰色，越冬后变为灰色、灰黑色，有一定的韧性和弹性，折干率约为35%，断面菌丝呈白色，生长旺盛，最适合作种苓。黑苓灰苓经过一年生长， 越冬后皮色——
变为黑褐色至黑色，表面有油漆般光泽，质地致密，有韧性、弹性，断面菌丝呈白色或淡黄色，可见到被蜜环菌侵人的褐色隔离腔。年久的黑苓也称老苓、枯苓，表皮墨黑，弹性小，断面菌丝呈深黄色，有被蜜环菌侵染形成的空腔，折干率在40%以上。看到这里你学会了多少呢？
