1、 杏鲍菇栽培场所的选择：
杏鲍菇栽培场所的选择需要注意几个方面。
首先是菇场附近应该有足够的原料和可使用的劳动力。其次是菇场附近有良好的运输条件，交通便利，道路完好。再有就是菇场较开阔有足够的地方建造菇房、堆料操作场、贮藏室、办公室及工作人员宿舍等。还有菇场地势比较高，通风良好，雨季不会淹水或者受潮。最后，菇场附近不要有产生有害气体的工厂，最好远离居民住房或蓄舍，保证环境的清洁，另外，还要有清洁的水源和电力的供应。
2、 菇场布局应该注意的问题：
一般中小规模的菇场规划，基本以现有房屋为主体，搭建少量其它临时建筑进行补充即可满足生产的需求。但是总体设施要配套，布局要合理。
场所规划必须划出生产区和生活区。生产区要有原料仓库、灭菌锅炉房、配料室、冷却室、接种室、培养室、产品包装室、冷藏室以及办公室等；生活区是生产工人的主要活动场所，要有保证工人生活需要的各种基本设施。
原料室、拌料室应与冷却室、接种室、培养室分隔开。尽量减少原料、辅料对接种室和培养室的污染，特别室部分原辅料如麸皮、米糠等往往存在害虫和携带杂菌，如不隔开，很容易对培养袋和出菇袋造成危害和侵染。
分区布置和生产流程相匹配。如原辅料贮藏室和拌料室、装袋间、灭菌室应能配套连接。
接种室、培养室、出菇室既要相连接配套，又要使出菇室与培养室一定的距离。
菇房的建筑要求及构造。每个菇房的栽培面积在150~200平方米之间较为理想，菇房长7~13米，宽6~7米。也可以把菇房的长度加长一点，具体可视现有场所房屋而定。
栽培场所的选择是对环境等天然条件的充分利用，让这些条件能够最大程度的帮助杏鲍菇进行生长，而对菇场的布局则是对天然条件的一种补充和改良，让杏鲍菇能够在更加良好的条件之下进行生长，这对于杏鲍菇而言，产量有保证，质量也会更好一些，而且管理也更加的方便，经济效益还会更好，因此，选择好的栽培场所并进行菇场合理布局是非常关键的。
