一、熟料栽培模式
这是目前采用最多的一种原料处理模式，就是对培养基进行较长时间高温灭菌处理，达到培养基内部接近完全无菌的方法。
优点：1、这种模式适合多种原料，培养基灭菌彻底，可以大胆加入合理的有机营养如麸皮、米糠、玉米面等，原料配方灵活，产量高，产品品质好；
2、因培养基内部杂菌含量极低，菌棒内平菇菌丝的纯度高，所以出菇期因菌棒内杂菌而导致的子实体病害就很少；
3、因高温灭菌，菌包内部的害虫已经消灭，所以防虫效果好；
4、菌包加工速度快，适合于大规模生产，如果你是一个大型菌包场或工厂化生产企业，那么采用熟料模式生产平菇是必然；
5、可以根据自身情况灵活采用菇体菌种和液体菌种，菌棒质量更高。
缺点:1、必须采用高压灭菌柜、常压灭菌锅炉等高温灭菌设备，特别是目前对环保的要求较高，更加大了高温灭菌的成本；
2、接种费劲，有条件的企业必须采用净化设备进行接种操作，接种成本高；一般种植户必须用接种箱、接种帐、无菌室等药物熏蒸方法接种，劳动强度大；
3、这种模式接种操作不严，会导致大面积的杂菌污染，在发菌后期也会因环境不合适导致大面积的杂菌污染，例如我们在生产中最讨厌的链孢霉，特别容易在熟料菌袋上生长；
4、小规模生产，利用大棚发菌，没有加温设备，在低温季节，菌袋生长速度会很慢不均匀，容易造成菌丝还没有长满菌包就出菇的现象；
5、熟料栽培配方中加入化肥如尿素、二铵等要谨慎，如果原料是拌好料直接装包，我看化肥就没有必要添加了；
如果种植规模不算很大，在采用熟料模式的情况下，也可以考虑采用下面的几种模式试试。
二、发酵料栽培模式
这种模式的原理是通过堆积原料，利用原料中的微生物作用，让培养基的物理性状及化学成分得到充分改善，消灭部分有害杂菌，形成平菇菌种的完全生长优势，菌丝生长旺盛，成功率较高。
优点：
1、原料利用广泛，除木屑外，其它多种原料如玉米芯等都可以进行发酵方法处理；
2、可以考虑在配方中加入适量的化肥如尿素、磷肥、磷酸二铵等，在发酵过程中，可以在微生物作用下，形成有机氮，对平菇的产量很有帮助；
3、播种方式灵活，开放接种，可以采用层播、混播、套环封口或扎绳系口等多种方法，但菌种用量稍大；
4、可以采用多种规格出菇袋，大袋小袋均可采用；
5、发菌速度快，播种后，可以在菌袋上打孔透气，不用担心杂菌污染；
6、低温季节发菌可以利用菌袋自身料温维持发菌温度。
缺点：1、用工较多，要进行多次翻堆，规模较大的要采用大型翻料机翻堆；
2、害虫发生多，因为培养料要在露天进行7-10天的翻料堆制，害虫的发生就很容易，所以要加强防止害虫的工作（特别是蝇蛆类害虫）；
3、发酵有一定的工艺要求，不是简单的将原料一堆了事，如果工艺不精，原料发酵不好，反而对后期发菌不利；
4、原料水份难以掌握，在发酵过程中，要经常检查原料的含水量，在翻堆时要及时补水；
5、发酵时间长，占用场地，不利于大规模生产，影响生产进度；
6、高温季节发菌，料温易升高，要随时检查料温，防止烧菌。
三、生料栽培模式
这种模式操作简单，直接将原料拌好，一般堆闷一夜即可装袋。
优点：1、原料处理方法简单，容易掌握，技术环节少，上手容易，生产速度快；
2、接种方便，完全开放接种，可采用层播、混播、套环出菇、扎口出菇等多种方法，但菌种用量稍大；
3、发菌场所灵活，房前屋后，林荫地、野外空闲地、简易大棚等都可以作为发菌场所；
4、发菌速度快，菌袋可以打粗透气孔及小微孔，透气好；
5、低温季节发菌可以利用菌袋自身发菌料温提高发菌速度，不必用加温设备；
6、水份可以比熟料模式稍大，对发菌不会有很大影响。
缺点：1、适合区域较小，特别是南方空气湿度较大地区，不要采用生料栽培；
2、适用原料范围较窄，木屑、玉米芯等大颗粒难分解的原料不合适；
3、菌袋料温容易升高，要严防高温烧菌；
4、害虫发生多，发菌期要严防害虫入侵；
5、杂菌发生较多，尽量采用新鲜的原材料，杂菌污染结块的原料，请勿使用，同时应在培养基中加入适量的杀菌剂；
6、高温季节不要采用该模式，料温高，培养基中容易滋生各种杂菌，料温易升高，发菌容易失败；
7、不建议在该模式配方中加入尿素、磷酸二铵等容易产生游离铵的化肥，防止氨气对菌丝产生伤害。
四、半熟料栽培模式
这是近几年推出的一种新型原料处理模式，综合了发酵料和熟料栽培模式的优势，目前已经被很多平菇种植户所采用，并总结了多种半熟料栽培的方法，其实不管那种方法，基本原理都一样，都遵循原料前期短期堆闷，然后短期高温处理的方法，不过随着对半熟料栽培技术的运用，在堆闷和高温处理上又总结了因人而异的细节，这里不再详细解说。
优点：1、原料经过短期堆制处理，又经过短期高温处理，杂菌基本不会发生，发菌成功率高；
2、原料经过短期高温处理后，害虫及虫卵已经杀灭，害虫的发生几率很低；
3、接种方便，可以采用全开放和半开放接种，省工省力，菌种用量少；
4、出菇袋可以打透气微孔，发菌快，成功率高；
5、适应季节广，各种季节均可以采用该方法；
6、原料稍有污染不影响使用，采用原料范围广；
7、产量高，品质好，平菇子实体病害少。
缺点：1、该模式占用场地的时间还是较长，对于规模化生产还是有点不合适；
2、该模式对温度的准确要求高，如果超过100℃的时间太长，或温度太低，就会失去半熟料的意义，所以在高温蒸料时，可以用压力式温度计具体测量温度，做到心中有数。
