虫草花为近十年来出现的人工菌类，其性味平和，不寒不燥，富含蛋白质、氨基酸和虫草素等，有养心肺、益肝肾、补精髓的作用，能增强和调节人体免疫功能和提高人体抗病能力。鹌鹑有“动物人参”之称，富含蛋白质、卵磷脂、芦丁等，医界认为它适宜于体虚乏力、贫血头晕、心悸失眠的人群食用。虫草花炖鹌鹑，能补虚损、益气血，为辅助防治气血两虚型隐匿性冠心病的药膳炖汤。
材料：虫草花10克，红枣2个、鹌鹑1只、猪瘦肉30克，生姜2片。
烹制：红枣去核，洗净;鹌鹑由售者宰洗净;猪瘦肉洗净。一起与虫草花、姜下炖盅，加冷开水250毫升(约1碗量)，加盖隔水炖约3小时便可。进饮时方下盐，为1人量。
