蕈(xun)类又称蘑菇，属于真菌植物。蘑菇：双孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇、蒙古蘑菇、蘑菰、肉菌、蘑菇菌。属真菌门蘑菇科，蘑菇富含18种氨基酸、多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质，无机质、维生素、蛋白质、植物纤维素等丰富的营养成分，热量低的特点，深受大众的喜爱。
毒蕈在中国有100多种，对人生命有威胁的有20多种，其中含有剧毒可致死的不到10种。分别是：褐鳞环柄菇、肉褐麟环柄菇、白毒伞、鳞柄白毒伞、毒伞、秋生盔孢伞、鹿花菌、包脚黑褶伞、毒粉褶菌、残托斑毒伞等。每年夏季，会陆续发生毒蕈(毒蘑菇)中毒，且多人死亡。其原因多是采摘蘑菇的人不认识毒蘑菇，自食或卖出后引起中毒。毒蕈中毒分为以下几种类型：
1. 胃肠毒与胃肠炎型：潜伏期多在10分钟~2小时，以急性胃肠炎症状为主，一般不发烧，单纯由胃肠毒引起的中毒，一般病程短，预后良好，死亡率低。
2.神经毒与神经精神型：潜伏期多在10分钟—数小时，除胃肠炎症状外，还出现腺体分泌亢进，表现为流泪、多汗，甚至大汗淋漓，然后出现瞳孔缩小、缓脉、呼吸急促等；还可出现兴奋、狂躁，如同醉酒、幻听幻视、哭笑无常、痉挛、昏迷。
3.溶血毒与溶血毒型：潜伏期为6~12小时，除胃肠毒外，在3~4天内由于红细胞大量被破坏，可引起急性溶血性贫血、黄疸、肝脾肿大、网质红细胞增多、血红蛋白尿等症状，严重者可出现昏迷、抽搐，死于衰竭或休克。
4.原浆毒与肝肾损害型(中毒肝炎型)：中毒症状可分为六期即潜伏期—胃肠炎期—假愈期—内脏损害期—神经损害期—恢复期。此种类型是毒蘑菇中毒最严重的一种。
蘑菇有营养，但是不要自行采摘，一定要到正规的市场购买。 
