茶树菇，自然生长于闽赣的黎川等武夷山区的油茶林中，它盖肥柄脆，鲜食清脆可口，味道鲜美。烤制干菇更是风味独特，清香浓郁，味美香甜，是民间婚庆和佳宴席上深受欢迎的山珍。茶树菇营养丰富，是一种高蛋白质，低脂肪，集食用与营养于一身的绿色食品。
茶树菇药用价值较高，历来被认为是延年益寿的上品。中医认为：茶树菇性平，甘温，益气开胃，老少皆宜。常食可起到抗衰老、美容等作用，具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病、治病能力的功效。临床实践证明，茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘，尤其小儿低热尿床，有独特疗效。现代医学研究表明，茶树菇由于含有多量的抗癌多糖，其提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏腹水癌的抑制率，高达80%～90%，可见有很好的抗癌作用。因此，人们把茶树菇称做“中华神菇”、“保健食品”、“抗癌尖兵”。
1.材料：半番鸭1腿(1/4只) 茶树菇50克 生姜4片
调料：
1.料酒半勺 盐巴适量
2.把番鸭和茶树菇洗净，茶树菇的脚用剪刀剪掉切成断。
3.冷水上锅倒入番鸭开大火。
4.倒入茶树菇。
5.放入生姜片。
6.倒入料酒盖上盖子，待汤汁开了以后再转小火慢熬80分钟。
7.出锅前加入盐巴调好味道就可以上桌了。
小提示：
茶树菇要买菇伞没有开裂的，开裂的比较差了，没有营养价值了。
包装好的也要注意重量，有的里面是放了防潮剂(防潮剂的重量也算在内)
料酒是提鲜的，熬煮一下几乎没有酒味了。
水要一次性加足，不能半中间加水不然破坏汤里面的味道和营养。
慢煲出来的汤汁比较鲜美所以我没有加味精或者鸡精。
