“一道健康、美味的素菜，可为素食者提供更多的美食乐趣。”
用料：杏鲍菇，豇豆，蚝油，水淀粉，植物油，水，食盐
做法：
1、准备食材，杏鲍菇去头尾，清洗备用。
2、杏鲍菇切成5厘米长，1厘米见方的长条备用，边角料可用来煲汤。
3、豇豆清洗干净后，在盐开水中焯水，可加少量植物油，保证豇豆色泽鲜亮，直到豇豆变软弯曲不会折断既可，迅速放到冷水中冷却捞出备用。
4、将豇豆缠绕在杏鲍菇条上，注意两头留出一定的长度，在烧煮的过程中，杏鲍菇会缩短一些，这样可防止豇豆散开，影响菜品。
5、将余下的杏鲍菇全部缠上豇豆备用。
6、将缠好的杏鲍菇倒入锅内，不要大力翻炒，防止散开，加入蚝油、生抽和少量水，煮开。
7、小火烧到豇豆和杏鲍菇完全成熟后盛起，锅内留一部分汤汁，倒入水淀粉，将余下的汤汁勾芡。
8、将芡汁淋在菜上即可。
烹饪技巧：
豇豆含有溶血素和毒蛋白两种有毒物质，但煮熟后毒性消失，生吃豇豆会引起呕吐或腹泻，所以必须要煮透、煮熟。
