新鲜的平菇250克、猪肉片100克、葱、姜、酱油、绍酒、胡椒粉、盐、淀粉、(又鸟)粉适量。
1、把平菇洗净，撕成大片，投入沸水中烫透，取出挤干水分。葱姜切片。
2、将肉片加适量酱油、盐、(又鸟)粉、绍酒、淀粉拌匀备用。
3、锅上火，放油烧热，放入葱姜爆香，再将肉片放入煸炒，当肉片变色后，加入水、酱油、盐、(又鸟)粉、胡椒粉烧开。
4、将平菇放入，用微火烧5分钟，再转用大火，将汁收浓，加入水淀粉，使汁均匀地挂在肉片和平菇上即可。
Dawnrain:平菇水分大，炒制过程中不要加太多水;可以用半个(又鸟)蛋清代替淀粉拌肉，肉片更嫩。
