屏边彝族自制奶浆菌
配料：大蒜、小米辣、皱皮椒
做法：
1、将洗净的奶浆菌、大蒜、红小米辣、皱皮椒切碎。
2、先在油锅中放入大蒜末爆香，随后放入辣椒、小米辣，最后放入奶浆菌进行慢炒，随后放入盐、味精。在炒制的过程中放入一点汤汁，炒到出油后可以出锅。
小常识：奶浆菌生长环境有有很强的地域性和季节性。它最大的特点就是，弄断它身体的任何部位，都会流出像牛奶一样的乳白色液体。有非常好的通肠道功能，但不可一次过量食用。
蒜爆松茸
配料：香菜秆、大蒜片
做法：
1、先把准备好的松茸放入4成油温内汆油，等熟了之后滤油。
2、然后将大蒜放入锅中炒香，放入之前炒好的松茸进行翻炒。
3、放入盐加一点汤，炒制一会后放入味精，最后放入香菜秆，等到香菜秆熟了之后起锅。
小常识：松茸是一种珍稀的野生食用菌类，被誉为“菌中之王”，它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。松茸无毒，营养丰富，还有提高免疫力、抗癌、治疗糖尿病等多种功效。
辣椒炒鸡
配料：土鸡、青椒、红椒
做法：将鸡切滚刀，在3成油温下过油20秒，后进行滤油。再将青、红椒放入锅中进行翻炒，最后放入鸡，炒制熟后起锅。
小常识：鸡菌肉质肥厚，味道鲜美。含有氨基酸、蛋白质、各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡的吃法很多，可以单料为菜，还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜。
