7.将牛肉滑成六，七成熟时加入青椒;
8.扒动几下后， 将牛肉捞出沥干油;
9.锅中放入少许油， 下入洋葱煸炒;
10.煸炒出香味后加入杏鲍菇一起炒软， 这时加入适量的盐;
11.再下入刚滑好的牛肉，翻炒均匀;
12.加入准备好的蚝油味汁， 稍微煮下收汁即可;
13.层入盘中。
小贴士
1. 事先要先将牛肉进行腌制，所以需要将鸡蛋、姜片和料酒加进去，然后还需要添加苏打粉，糖和生抽，全部加进去之后，还要倒进去一定量的油，这样做的目的是为了让牛肉入锅的时候不会粘在一起。
2. 将锅中倒入适量的油， 油量要大一些，油三成热时就要将牛肉放入里面用筷子迅速的拨开;
3. 牛肉滑至七成熟时放入青椒， 一起过下油， 就可以捞出沥干油;
4. 再用底油先将洋葱爆香， 再和杏鲍菇一起煸炒， 当杏鲍菇变软后加入过油的牛肉和青椒。
杏鲍菇的营养价值
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
