手撕菜以其独特的魅力存在我们的美食生活中，这种菜最大的特色，就是菜叶不是用刀切开，而是直接拿手掰下、撕开的，一般用于蔬菜或可以掰开的其他菜品。由于很多蔬菜中含有丰富的维C是非常容易损失的营养素，用金属刀具切菜时会破坏蔬菜的细胞壁，加速了维C氧化，导致营养素的流失。因此手撕菜虽然没有刀切出来的整齐边缘，但更能保护营养素，更何况手撕菜能更入味。所以，不论从营养方面考虑，还是从口感着想，如果蔬菜能撕开，就应该尽量用手来撕。
原料：杏鲍菇、肉丝、西芹、蚝油、蒜、小米椒、生抽、料酒、油盐、胡椒粉等调味料
做法
1.在肉丝中加入料酒，盐，生粉和生抽等调味料，搅拌均匀腌制一下;
2.准备好其他原材料：杏鲍菇撕成条，西芹切成细丝;小米椒和蒜都切成条状;
3.将西芹丝放入几滴盐和油的水中焯一下;
4.水开后捞出沥干水分。
