原料： (用量仅供参考)
芦笋200g
杏鲍菇300g
红椒一个
蒜五六瓣
调料：
特级初榨橄榄油 适量
麻油 少许
盐 适量
现磨黑胡椒 适量
做法：
1～2. 准备好食材;
3～4. 芦笋底部较老的部分，用削皮刀去皮，然后切成3～4cm长的小段;
5. 做一锅清水，大火煮沸后加少许盐，下芦笋段汆烫30秒;
6～7. 捞出芦笋段，浸入冰水中，至完全凉透后，沥干水分，备用;
8. 杏鲍菇洗净，切成和芦笋差不多粗细长短的小段;
9. 红椒去蒂去籽，切成和芦笋长短粗细相当的小段。蒜去皮后拍碎;
10. 热锅温油(橄榄油)，放蒜瓣碎，小火煸香，然后加入杏鲍菇，转大火翻炒至蘑菇变软;
11. 加入红椒段，继续大火翻炒几下;
12. 加入芦笋段，翻炒均匀;
13~15. 加入适量盐(3g)，翻炒均匀，关火。淋上少许麻油，撒上现磨黑胡椒，拌匀，出锅。
Tips：
1. 芦笋要挑选顶部尚未长出芽的，那种比较嫩。底部较老的部分，去皮后即可。当然，掰不动的可就不要留了;
2. 芦笋汆烫后浸入冰水，是为了保持其爽脆的口感;
3. 芦笋也可以不汆烫。如果不汆烫，就和杏鲍菇一起炒;
4. 大火炒制，能锁住杏鲍菇中的水分，不至于出太多水。
