菜系：粤菜
菜品：汤羹
口味：咸香
做法：煲
难度：普通
用餐人数：1-2人
准备时间：<30分钟
烹饪时间：<60分钟
功效：补血养血、补气益气、调理肠胃、滋阴补阴、安神镇定、开胃消食、抗衰老
用料
主料
冬虫夏草适量 母鸡1只 猪肚菇1只
辅料
芸豆适量 盐适量 味精适量 姜适量
冬虫夏草肚片鸡汤的做法
步骤1.将芸豆泡发待用.
步骤2.将猪肚洗后用刀刮去表皮的杂质,用盐和醋揉搓后再泡上5分种,再冲洗干净.
步骤3.洗净的猪肚焯水后,待冷却后切成斜的片状.
步骤4.锅烧热后放油,将姜片炒香后下鸡块,翻炒到金黄色捞起放煲汤专用的容器里.
步骤5.容器里同时放入切好的猪肚,泡好的芸豆,虫草,加水,大火烧开后转文火煲2--3个小时后放盐调味,等待5分种后关火就可以喝汤了.(味精可放在碗里,盛好汤就溶化了,味精不可久煮.)
冬虫夏草肚片鸡汤烹饪技巧
冬虫夏草主要用于补肾润肺、益气生津、平衡阴阳、延缓衰老、对防癌抗癌、贫血虚弱、乙肝、提高人体的免疫力起固本作用。最适宜以食疗方式进补
如何挑选好的老母鸡的心得体会;
好的老土鸡爪子要小,肉质要紧.鸡油为金黄色,煲制老母的时间越久就会香越好喝,一般需用文火煲制2-3个小时,市场价16元一斤.
嫩洋鸡通常是大肥爪子,鸡油为白色,一般用文火煲制30就烂了,汤也无味,只可红烧用它.市场价8--10元一斤
