酿豆腐，又称客家酿豆腐，是广东地区的汉族客家传统名菜之一，属于粤菜，客家菜系。酿豆腐还是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。酿豆腐先煎后煮，酿豆腐的汤汁醇厚。
材料：
北豆腐1块，肉馅50克，干香菇4朵，葱2根，蒜2瓣，盐、油、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、水淀粉、红椒丁各适量
1、准备好材料;
2、干香菇温水泡发;
3、豆腐用淡盐水浸泡一会儿;
4、香菇洗净剁成末加入肉馅中，再加适量盐、生抽、胡椒粉拌匀;
5、北豆腐切方块，用挖球器挖去中间的豆腐;
6、填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可;
7、锅中加点油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄;
8、再翻面煎至底部微黄;
9、转入砂锅中;
10、另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油、白糖少许烧开;
11、倒入砂锅煲中，小火煲10分钟收浓汁;
12、淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可
