菜系：家常菜
菜品：私房菜
口味：鲜香
做法：炒
难度：简单
用餐人数：1-2人
准备时间：<60分钟
烹饪时间：<30分钟
功效：健脾养脾、养胃健胃、养肝护肝、补血养血、调理肠胃、滋阴补阴、开胃消食、增强抵抗力
用料
主料
鱼肉300g 蘑菇100g
辅料
橄榄油适量 生抽适量 芝麻油适量 盐适量 绵白糖适量 淀粉适量
香料蘑菇炒鱼肉的做法
步骤1：将鳄鱼肉切成粗状。
步骤2：装入碗内调入少许生抽、白糖、盐、十三香、生粉腌制备用。
步骤3：蘑菇洗干净后切成薄片。
步骤4：备好香料、葱、姜。
步骤5：香料摘掉梗只剩下叶子切成丝、姜切丝、葱切成葱花。
步骤6：烧热锅倒入适量橄榄油，将腌好的鳄鱼肉放入。
步骤7：翻炒至鳄鱼肉变色加入姜丝。
步骤8：略翻炒后再加入香料丝一起炒。
步骤9：调入少许生抽、白糖继续翻炒片刻。
步骤10：加入切好的蘑菇片。
步骤11：大火翻炒。
步骤12：炒到蘑菇软身，调入少许盐与胡椒粉。
步骤13：勾个生粉芡，倒入少许芝麻油，洒下葱花，搅拌均匀即可熄火。
香料蘑菇炒鱼肉烹饪技巧
1、鲤鱼肉形态与口感虽然像鸡肉，但是在烹饪的时候还是会觉得有一股腥味的，所以我一定会加入胡椒粉。
