主题 金针菇炒肉丝
原材料：
金针菇1把，里几肉1块，盐，鸡精，胡椒粉，美极鲜酱油。
做法：
1.将金针菇的根部切除，清洗干净;肉块切丝，加进湿淀粉，盐，鸡精，胡椒粉腌制10分钟。
2.清洗干净的金针菇挤净水分，切成段。
3.热锅放油烧热，滑进腌好的肉丝滑炒，稍一变色就关火，用余温烫熟肉丝。
4.锅里放油，烧热，放进金针菇翻炒(可适当加水使食材湿润)。
5.一直炒到金针菇很松软，调进盐，鸡精，美极鲜酱油，出锅前倒进事先滑炒好的肉丝一同翻炒出锅即可。
温馨提示：
1 食用菌的特点为高蛋白，无胆固醇，无淀粉，低赘肉，低糖，多膳食纤维，多氨基酸，多维生素，多矿物质。食用菌集中了食用品的一切良好特性，营养价值达到植物性食用品的顶峰，被称为上帝食用品，长寿食用品。
2 金针菇这么好，那我们应该怎么挑选呢?①看外观，颜色鲜亮且光彩均匀的可能是经过特殊处理的;②打开盖子闻，坏罐头会有一种刺鼻的味道冲上来，像臭鸡蛋一样 的味道;③看汤汁，坏的罐头汤汁是非常浑浊的，而且汤汁里面有很多悬浮的杂质;④用洗衣粉、酒或碱溶液浸泡，劣质罐头里的金针菇在上述三种溶液中浸泡后会 变成黑褐色。
