彩椒富含维生素和微量元素，有消暑补血和促进血液循环的食效。彩椒的果大肉厚，汁多甜脆又带有少许辛辣味，多作为配菜出现在各式菜肴当中，这次聊到的“茶树菇彩椒爆鸡丁”也是如此。茶树菇的口感爽脆，味道清香，为一种受人喜爱的食用菌，与鸡肉、彩椒配搭，滋味营养。
材料：茶树菇200克、彩椒100克、鸡胸肉200克、蒜头(去衣拍碎)15克，盐、糖、生抽、蚝油、牛油、花生油各适量。
做法：鸡胸肉洗净切丁，以盐、生抽、花生油拌匀备用;彩椒去籽洗净，切件备用;茶树菇洗净切4厘米段状，以少许牛油和生抽翻炒至上色，备用;开锅下油，爆香拍蒜，下鸡丁大火翻炒，攒少许米酒，加入茶树菇和彩椒继续翻炒，调味后炒匀即成。
