很多好妈妈平时做淮山炒木耳多用豉油或者盐糖调味，味道虽然也不错，但缺乏了一种鲜味。不知大家是否有留意过，在市面上众多调味料中，有一种高大上的调味料，叫鲍鱼汁。鲍鱼汁的价钱有平有贵，只要选对了牌子，做出来的菜味就准没差。鲍鱼汁的原料并非只用鲍鱼，还使用其他辅料，如鸡肉、火腿、猪皮、味精等，是用多种呈鲜原料经过长时间煲制而成的，味道咸鲜兼具。每次只要鲍鱼汁出马，即便是素菜也能让你吃出鲍鱼的鲜味，令家里的普通素菜也能做出星级酒店的味道。
烹制材料
材料：淮山、木耳(少许)、胡萝卜(半根)
辅料：葱、姜、蒜、洋葱
调料：盐、糖、鲍鱼汁(各适量)
本版撰文/摄影：信息时报记者 周乐乐
1、木耳用温水泡至回软，撕成小朵。
2、淮山去皮洗净后，切成薄片，泡入水里备用;胡萝卜切丝或者切片备用。
3、用平底锅烧热适量的油，放入葱、姜、蒜爆香(喜欢洋葱也可以放少许)。
4、最后，将淮山放入锅里炒;调入一点盐和酱油和糖调味翻炒，最后放入鲍鱼汁，炒均匀后即可出锅。
