主料：草菇200克 牛肝菌100克 口蘑100克 鸡蛋黄3个
辅料：黄油1.5汤匙 葱2根 蒜2瓣 蔬菜汤400毫升 热水600毫升 重奶油200毫升 韭黄20克 肉豆蔻1/2茶匙 柠檬汁1汤匙 白糖1茶匙 食盐1茶匙 胡椒粉1茶匙
蘑菇汤的做法
1.热水600ml在一个隔热性能较好的碗中将干蘑菇浸在600ml热水中，约15分钟;葱和蒜切丁，清洗草菇和牛肝菌后切成片
2.泡好的干蘑菇沥干，但要保留泡过的水，在锅中加入一大勺黄油，煸炒大蒜和葱直至有香味，加入草菇和泡好的干菇，继续煸炒4-6分钟
3.加入肉豆蔻，盐和胡椒
4.蔬菜汤400ml加入蔬菜汤以及400毫升泡过干蘑菇的水，煮沸后小火焖锅20分钟
5.关火，搅拌汤
6.重奶油200ml加入重奶油和蛋黄，保持搅拌均匀，慢慢加入柠檬汁调味
7.切韭黄，锅内融化黄油后煸炒牛肝菌至熟，加入切好的韭黄，盐和胡椒粉调味
8.蘑菇汤装盘，轻轻在汤表面加上炒好的牛肝菌
