【玉子烩蘑菇】
主料：
玉子豆腐(2根)、口蘑(150克)
调料：
红椒(半个)、青蒜(1根)、水淀粉(少许)、食盐(1/2茶勺)、蚝油(少许)、鸡精(少许)
制作步骤：
1、玉子豆腐去掉外壳，切成小块。
2、蘑菇洗净对半切开。
3、红椒切小块，青蒜斜切成片。
4、锅中热油，放入蒜白煸出香味。
5、倒入切好的蘑菇翻炒几下，调入1/2茶勺的盐，轻轻翻炒至5成熟。
6、接着倒入切好的玉子豆腐。
7、加入红椒片，用锅铲背轻轻推动着翻炒片刻，然后调入一点点的蚝油。
8、加入一点点高汤，盖起盖子煮1分钟左右。
9、打开盖子，会有少许汤汁，用少许水淀粉勾薄芡，然后加入青蒜，调入几粒鸡精即可出锅。
小窍门：
1、加入玉子豆腐以后，要用锅铲背轻轻推动着翻炒，以免玉子豆腐破碎。
2、盖起盖子煮的时候，加入一点点的高汤就可以(没有就用清水)，引一下汤汁，因为蘑菇本身会出水。
3、最后用点水淀粉勾点薄芡，口感更嫩滑。
