主材：杏鲍菇、虾仁
配料：胡萝卜、香芹
调料：姜、蒜、油、盐、料酒、胡椒粉、蛋清、蔬之鲜
制作方法：
1、挑去虾肠处理干净的虾仁，用少许盐、料酒、胡椒粉腌制15分钟后，再用少许蛋清拌匀;
2、杏鲍菇切厚片，焯一下水，捞出控干水分;
3、胡萝卜去皮切片，香芹切寸段，另将姜切末、蒜切片;
4、炒锅加热，倒入少许油，放入胡萝卜翻炒几下，盛出;
5、锅里加入少许油，加入蒜片煸香，倒入杏鲍菇并加入少许盐，炒干杏鲍菇的水汽后盛出;
6、锅里再加入少许油，加入姜末煸炒片刻，倒入虾仁快速炒开;
7、将杏鲍菇、胡萝卜和香芹加入锅中，加入少许蔬之鲜调味，翻炒均匀，即可。
