大冷天总是离不开热乎乎的炖菜，连汤带肉一大勺往冒着热气的白米饭上一浇，一大碗下肚，从内到外，暖和到每一根发丝，舒展了每一处神经末梢。
主料：牛肉(前腱)1条
辅料：口蘑500克 小葱2颗 姜10克 红葱头5瓣 蒜5瓣 香叶2片 花椒10粒 桂皮5克
调料：食盐2克 料酒5克 生抽10克 老抽5克 柱候酱1大勺
口蘑烧牛肉的做法
1.牛腱心冲洗干净，撕去表面的杂膜
2.切3厘米左右的厚块
3.热锅凉油，炒香葱姜蒜
4.下牛肉块
5.煎至一面金黄后翻面，同时下花椒、香叶和桂皮煎出香味
6.加入一大勺柱候酱
7.烹入料酒翻炒，将酱汁均匀地包裹在肉块上
8.加入热水至没过所有食材
9.加盐调味，加入小葱叶
10.移入高压锅，大火烧开，上汽后转小火压10分钟
11.炒锅用少许油，炒出口蘑的水汽
12.连汤倒入压好的牛肉，加生抽、老抽调味调色，小火煮约5分钟，起锅前加入香菜或者蒜苗或者彩椒即成
