红腰豆富含维生素、膳食纤维和矿物质元素，有补血益气、提高机体免疫力的食效。在炮制与其相关菜式时，必须将红腰豆煮至熟透，然后再配搭不同的食材组合成菜。在中式烹饪的应用上，多采用焖、煮的手法居多，这次聊到的“红腰豆香菇焖鲜鱿”便是其一。
材料：红腰豆（罐装）250克、鲜鱿200克、香菇（水发后）50克、葱段15克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。
做法：鲜鱿处理好洗净切件备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下鲜鱿大火爆炒，攒少许米酒，加入适量水和红腰豆、香菇、葱段以及少许生抽，调味后中火焖至材料熟透即成。
