食材：金针菇200克 芹菜根30克 红椒2个 黑木耳10克 葱段2克 河虾20克
调料：橄榄油半勺 芝麻油1勺 辣椒油1勺 生抽1勺 糖1勺 香醋1勺 黑芝麻1勺
1.准备好金针菇、芹菜根、黑木耳、粉丝、大蒜、红朝天椒、河虾、橄榄油、辣椒油、芝麻油、另准备凉开水一大杯。用刀切去金针菇的根蒂部分，再反复冲洗干净，较长的金针菇可以从中间剪开，把过于老的根蒂丢掉；免得卡牙缝不方便食用。
2.锅中加水，加1勺盐，烧开后下入金针菇，关火后快速焯水捞起，金针菇很容易熟，时间煮长了反而容易塞牙。
3.将金针菇浸入准备好的凉开水中，待金针菇冷却后捞起，沥干水分。也可以轻轻攥攥金针菇，将水分挤干些，不要过于用力。黑木耳在切成和其它的食材一样大小；黑木耳放入开水中焯水备用。
4.红椒去籽切细丝撒上少许盐腌制10分钟，掩去辣味提出甜味。
5.准备这道菜时，我们到最后再切芹菜，芹菜叶子打掉随吃随拌。
6.去掉小河虾的头并焯水捞起。所有的食材准备好后，分别放入小碗中备用。
7.大蒜切成泥，加入生抽、香醋、辣椒油、芝麻油、黑芝麻、橄榄油，少许糖拌均匀调料备用。
8.我一般在凉拌菜上桌时；都是没有拌好的。凉拌菜随吃随拌营养价值才高，如果过早的将作料放入凉拌菜中，会产生大量的亚硝酸盐反而对身体不利。
9.生抽、芝麻油、辣椒油、香醋、黑芝麻、橄榄油红糖事先已经调好；放入干净的碗中备用。在吃之前加入大蒜泥和凉拌食材一起搅拌均匀。
