1 将丝瓜刮去表面粗皮，切去头尾，洗净后，对剖成两条，然后切滚刀块;白玉菇洗净撕开;姜切成姜末;枸杞泡发备用。
2 锅中倒入油，中火烧至4 成热，下姜末稍爆香，改大火，然后下白玉菇稍翻炒。
3 再下丝瓜继续翻炒至出黏稠汤汁，调入盐、糖和少许清水，翻匀后稍煮片刻即可出锅，撒上枸杞装饰即可。
美食背后的故事
脆嫩的丝瓜和鲜软的白玉菇浸泡在浓糯的汤汁里，配上红色的枸杞，吃起来既鲜美又有益健康。
小贴士
炒丝瓜要保持翠绿和脆嫩，有四个技巧。一是去粗皮留嫩皮，可以用钝刀或者新的竹筷子刮净丝瓜表面的粗皮，留下嫩绿色的下层外皮，最好用的工具是带细齿的西餐餐刀。二是切法很重要，尽量使外皮的面积大而内瓤的面积小，所以要切条段或者滚刀块，后者最佳。三是锅底一定要干净。四是要大火快炒。
