选购和食用野生食用菌需注意两个问题：品质问题，即以人工栽培的食用菌冒充野生食用菌；野生食用菌的食用安全问题，即有毒蘑菇问题。消费者只要到大型超市、商场、批发市场选购正规厂商生产的野生食用菌罐头，其安全和品质是有保证的。
对于野生食用菌干鲜品而言，情况就相对复杂。目前，我国食用菌市场准入机制还未建立，市场上出售的野生食用菌存在多品种，甚至有毒品种混杂的现象。许多食用菌与毒菌很相似，不能仅凭经验来辨别。因此，消费者不要选购路边小贩自行采摘销售的野生食用菌干鲜品，不要食用不明野生食用菌。
在浸泡野生食用菌过程中，需仔细挑除形态有异于产品标识的掺杂菌。不同的有毒野生食用菌中毒症状不同，有的潜伏期达一两天。消费者食用野生食用菌后出现恶心、呕吐、腹泻、视力模糊、头痛、精神异常、痉挛等症状，要及时到医院就诊，就诊时最好提供已食野生食用菌的样本。
