■提升免疫功能
如同菇菌类食物，黑木耳也含有多醣体，可增强身体免疫系统。
■控制体重
黑木耳含有丰富果胶，能够吸水膨胀，产生饱足感；且胶质会黏附胃壁绒毛，减少吸收油脂和胆固醇。
黑木耳饮品的健康隐忧
虽然黑木耳营养价值高，但将黑木耳打碎熬煮成饮品，营养价值依旧？营养师认为，黑木耳打碎熬煮，虽然能帮助释放营养成分，但失去咀嚼的口感。其次，黑木耳露在胃内所需要的消化时间短，比起直接咀嚼吃下的黑木耳，能维持饱足感的时间相对也缩短。
■有凝血功能问题的人不宜
特别要注意，已有高血压、高血脂、高血糖等三高困扰的人，食用黑木耳的风险也较高。
■糖分摄取量增加
原本没有喝含糖饮料习惯的人，因黑木耳的好处开始大量饮用黑木耳饮品，会增加糖分摄取。
■产品品质恐参差不齐
市面上的黑木耳露产品有的出自食品工厂量产，有的则是家庭式少量熬煮制造。食品厂虽然会管控制造过程，产品有营养标示，也用无菌充填技术延长了保存期限，若是储存环境不佳，产品易有变质可能。
黑木耳也有饮食禁忌
黑木耳虽具备众多健康优势，但食物摄取仍需适量，过与不及都不好，如营养不良且消化吸收差的病人，不建议摄取太多膳食纤维含量高的食物，一般人一次吃太多也可能引起肠胃胀气等不适症状。
从中医角度看，黑木耳属质地阴柔、偏寒凉的食物，比较适合夏日食用。医生表示，长期过量服用可能会伤害脾胃、损伤人体阳气，有下述几类状况时应避免或减少食用黑木耳，非得要吃，可搭配姜、辣椒等辛香温热的调味料。
※脾胃虚寒体质的病人，如肚子冰冷、不易消化、易腹泻等。
※食用后有腹胀闷痛、腹泻情形，或急性肠胃炎病人。
※女性在月经期间觉得身体较虚弱或腹部冷痛的人。
年长者及婴幼儿等肠胃较虚弱的人。
