夏季是野生食用菌高产的季节，在超市和专业市场里都能找到大量的野生食用菌，但由于野生菌的生长环境的特殊性，野生菌相比于人工种植菌还是产量要低很多，且价格较高，所以不少商贩以人工种植的食用菌冒充野生菌进行销售，获取高额利润。作为消费者应该具备辨别野生菌和人工菌的能力，以免自己上当受骗。
首先，野生菌与人工食用菌在保健功能上有没有区别呢？当然有区别。野生菌由于生长的环境、生长的周期等自然条件，在氨基酸和蛋白质等有效含量会更高，另外诸如铜、锌等微量元素的含量和种类也更加的丰富。而且许多野生菌虽然可以实现人工培育，但很难用过人工培育的方式培植出等同功效的菌，比如羊肚菌。而且野生菌往往具有人工栽培所不具备的微量元素，举个例子说：野生的冬虫夏草除了含有多糖以外，还富含虫草酸、虫草素等元素，这些元素含有超级氧化酶，能消除自由基、提高人体免疫力，对癌症的防治有显著效果。而人工培育的北冬虫草很难达到。
其次，我们该如何辨别呢？一般来讲，野生菌的菌柄比较短，所以商家一般都不会剪，而人工栽培的菌柄长，都会考虑美观或冒充野生菌而剪短，因此在菌柄的尾部应该比较整齐；还有一点，野生菌由于生长环境的特殊，其香味是非常浓郁的，而人工菌香味比较淡，甚至是没有香味。当然这只是一些方法，但无法达到完全的准确，很多时候还是需要除了经验判断以外的技术，比如采样分析。而对于老百姓来讲，区别野生菌和人工食用菌最直接的方法，就是从颜色上观察：一般来说，野生菌一般颜色较鲜艳或是颜色比较深，而人工栽培菌一般都会比较白。如果你选择的野生菌颜色很浅或很白，你就要小心了。
