主料：香菇（小金钱菇）、韭菜
配料：香葱、姜、花雕酒、鸡粉、生粉
步骤：
1.香菇用温开水泡开，控水。
2.用生粉将香菇轻轻揉搓，用清水冲净。
3.用刀去除香菇根部，在面上打十字花刀，压干水分。
4.韭菜略摘、洗净，切小段。葱姜切末。
5.炒锅洗净，开火烧热，倒入芥花油，油温至八成热时将香菇放入，炸至干香，一定要炸干水分。捞出香菇，锅中留少许底油，剩油倒入碗中，留作他用。
6.炒锅放入葱姜煸香，烹料酒，倒入清水，放入炸好的 香菇。
7.锅开后放盐调味，改小火，焅透，放入糖和鸡粉拌匀。
8.将焅好的香菇与过水后的韭菜拌在一起，装盘即成。
