1. 食材：竹荪、腐竹和肋排。
2. 将肋排洗净，去血水。
3. 加入适量的生抽、生粉、胡椒粉、鸡粉、砂糖和清水，拌匀，腌制1小时左右。
4. 将竹荪和腐竹泡发2小时，期间不间断更换清水。
5. 然后焯烫一下，沥干，待用。
6. 热砂锅，放入适量的虾米和蒜末，倒入适量的菜籽油爆香。
7. 放入腌制好的肋排。
8. 盖锅盖，小火煲至20分钟。
9. 揭盖，放入竹荪和腐竹。
10. 倒入芡汁。
11. 盖锅盖，文火煲10分钟。
12. 揭盖，轻轻拌匀，见收汁，即可关火。
