做法香菇栗子鸡这是一款不油腻的肉菜，做法很简单，就是把鸡肉腌渍好后，用热锅干煎鸡肉，煎制后的鸡皮无油、金黄。
1、鸡翅（或整鸡）洗净后斩成小块。撒入精盐，姜片、倒入料酒腌渍30分钟。锅里倒入清水，倒入栗子煮开、浸泡20分钟后剥皮。不粘锅热后，倒入腌渍好的鸡肉块、不放油，小火煎制、煎制鸡肉表面金黄、出油即可。
2、放入姜片爆香、倒入泡好的香菇，稍微翻炒、倒入一汤匙老抽，翻炒、让鸡肉稍微上色。倒入足够的清水，大火烧开后改小火炖制20分钟。倒入剥好皮的栗子，小火炖制20分钟。洒入适量精盐拌匀，收汁。
