材料：五花肉，香菇泡软，栗子烤熟去壳，鹌鹑蛋煮熟去壳，辣椒，葱，蒜，姜，八角，陈皮。
调味料：泡香菇水一饭碗/清水两饭碗，老抽两大匙，生抽一大匙半，糖半大匙，米酒一大匙，香醋一茶匙，盐/味精各少许。
做法：
1、锅里半饭碗油烧热，放进五花肉，皮朝下，以中火炸约7-8分钟，将部分猪油逼出至皮呈焦黄，捞出泡进清水5分钟后抹干切粗块。
2、锅里一大匙油烧热，加糖烧至呈褐色，放进肉块翻炒至上色。
3、加辣椒/葱/蒜/姜/八角/陈皮炒香，淋酒后注入水，上盖以旺火焖煮30分钟。
4、加入香菇/栗子/鹌鹑蛋，老抽/生抽/香醋/盐/味精拌均后再上盖继续焖煮30分钟。
5、掀盖转旺火烧至汤收半即可。
