材料：猴头菇50克、油菜心200克、史云生上汤、鸡精、淀粉、葱姜各适量。
1.猴头菇用温水泡发，反复漂洗几次，再浸泡1天（中途挤干换水）。
2.泡发好后挤去水分，加入史云生上汤，没过猴头菇，上蒸锅蒸制1小时。
3.把猴头菇捞出挤干，撕成小朵，用水淀粉上浆。
4.葱姜切碎，油菜摘洗干净。
5.锅中注水，加入几滴油和少量的盐烧开，下入油菜焯水。
6.焯水的油菜沥干水分，码放在盘中。再把上浆的猴头菇在微沸的水中滑至浆凝固，捞出。
7.另起锅，注入油爆香葱姜碎，入猴头菇及蒸猴头菇的汤，小火烧至猴头菇入味，加入鸡精调味。
8.将烧好的猴头菇倒入带有油菜的盘中即可。
小贴士：泡发猴头菇要用温水，泡发过程要反复挤干水分再加入新水。
