原料：鲜平菇8两，蛋4个，猪油2两，精盐、葱、胡椒粉等少许。
做法：①把平菇洗净切细丝，葱切花盛碗内。②锅内先放油，用强火烧热，将菇丝和葱花一并入锅炒，加盐和胡椒粉调味。③把炒好的原料寄堆锅边，再加点油，打入蛋一起会炒至蛋熟即成。
（二）平菇汤（《浙江食用菌》，1983，l期）
原料：鲜平菇4两，鸡蛋3个，盐、香油、酱油、味精、葱花等少许。
做法：①将鲜平菇洗净切成片，在沸水中烫一下，捞起沥干。②锅置火加猪油6钱，烧至八成熟，放入菇片速炒一下，加入适量上汤，烧滚后即加入已调匀的鸡蛋，并加点盐、酱油、味精、葱花、香油等起锅盛碗即成。
（三）平菇烧肉（《浙江食用菌》，1983，1期）
原料：鲜平菇5两，鲜猪肉2.5两，盐、味精、葱白等少许。
做法：①将鲜平菇洗净切片，鲜猪肉按横纹切薄片。②把切好的葱白和鲜肉放在强火锅上爆炒。炸出油后再加入切好的平菇片，再炒并加点盐和水，文火煮之，切熟后再加点味精即可食用。
（四）清蒸平菇（《浙江食用菌》，1983，1期）
原料：鲜平菇5两，酱油、醋（柚汁）、味精少许。
做法：①把鲜平菇洗净除去菇蒂，放入陶瓷壶或金属壶内加热，把平菇的水分煮出来。②煮熟后取出，加上酱油、醋或柚汁、味精等适量调制即成。
（五）红烧平菇（《食用菌》，1982，1：49）
原料：鲜平菇8两，酱油、盐、醋适量。
做法：将鲜平菇洗净去蒂浸入酱油中，取出后放在铁丝网上火烤。也有将平菇用盐水洗净，除去水后在菌把内撤入少许盐，置于铁丝网上用文火烤。当菌褶里含的水发出刺刺声时，即可取出盛于盆内浸入醋、酱油里品尝，这是日本人民喜爱的一种蔬菜。
（六）平菇什锦饭（《食用菌》，1982，1：49）
原料：鲜平菇5两，胡萝卜2根；芜青1个，使猪肉2两，好大米五斤，葱、酱油、盐等少许。
做法：①将鲜平菇洗好除蒂切片，葱切花，胡萝卜、芜青均切丝，猪肉也切成丝。③把切好的平菇片、葱花、胡萝卜、芜青、肉丝放入锅内与沟好的大米一起拌匀，加适量水、盐和酱油，烧煮成饭。
