香菇胡萝卜焖丸

 

       食材明细
       新鲜香菇 12朵、胡萝卜 1根、猪瘦肉 200g(肥瘦比例2:8)、色拉油 1勺、花椒粉 少许、姜 1块、盐 适量、水淀粉 少许


1、猪肉洗净切小块，香菇摘洗干净剖十字花刀备用。

2、胡萝卜、姜块洗净切丝，然后改切成末。

3、切好的小肉块放入搅拌机中搅成肉泥，取出放入碗中，加入胡萝卜粒、姜末、适量盐、花椒粉。

4、肉泥与胡萝卜粒沿着同一个方向搅打，直到肉开始上劲出筋。

5、热锅放入一勺油，油温五成热时转中小火，将搅好的肉馅捏成丸子状，分别放入锅中，待丸子底部定型后翻面。

6、当丸子完全定型后，轻轻翻动，让丸子受热均匀，沥出锅中多余的油后放入香菇。

7、放入2汤勺高汤（或清水），加盖焖煮5分钟放入盐调味。

8、以水淀粉勾芡收汁起锅即可。

      小贴士
      选择肥瘦比例为2:8猪肉的猪肉做丸子，吃起来既不柴也不会觉得腻；新鲜香菇的鲜香味已经很浓了，个人觉什么鸡精味精的就不用再掺和进来了。