蚝油海鲜菇炒牛柳

 

　　材料：海鲜菇120g，牛里脊160g，尖椒1个，红彩椒1/2个，大蒜5瓣，蚝油1大勺8-10g左右，盐1+2g，黄酒3g，淀粉3g，凉白开5ml，花生油。
　　做法：
　　1.牛里脊逆着纹理切丝，加盐1g、淀粉、凉白开和黄酒抓匀腌制15-2-分钟。
　　2.炒牛肉之前再加一小勺花生油到牛肉丝里，抓匀。这样炒的时候肉丝就不会那么容易粘在一起了。
　　3.海鲜菇洗净稍稍攥一下水分，尖椒、彩椒洗净切丝，大蒜切片。
　　4.炒锅提前烧热，然后下比平时炒菜多一些的花生油。
　　5.油温热后，下腌制过的牛肉丝，快速滑散，待牛肉丝变色后翻炒不超过15秒即可盛出。
　　6.利用锅底余油，下蒜片炒出香味。
　　7.下尖椒丝，翻炒均匀。
　　8.下海鲜菇，调入2g的盐翻炒至海鲜菇变软。
　　9.下红椒丝和炒好的牛肉丝，调入一大勺蚝油。
　　10.快速的翻炒均匀即可出锅。