材料：杏鲍菇300克、鸡蛋2个、面粉适量、泡辣椒3汤匙、姜米1汤匙、蒜米3汤匙、葱花10汤匙、白糖3汤匙、保宁醋3汤匙、酱油1汤匙、生粉1/3汤匙、盐少许、食用油适量
做法：
1杏鲍菇切稍厚的片。加少许盐抓匀，腌半个小时，使其变软。
2蒜米、姜米、葱花准备好。剁碎的泡椒准备好。
3取1/6茶匙盐和3汤匙白糖。加入3汤匙醋。
4调入1汤匙酱油。放少半汤匙生粉，充分搅匀，尽量使糖与酱醋相融。
5取鸡蛋加少许清水，打散，再加入面粉搅匀成面粉糊。
6锅内放宽油，油六层热时，取杏鲍菇片，均匀蘸上粉糊。中火，入油锅中炸至金黄至熟后捞出滤油。锅内留底油，放入泡椒炒香。
7加入姜蒜米炒香。烹入调好的糖醋味汁。
8加入葱花快速炒均匀。放入炸好的杏鲍菇，使其均匀沾上味汁，关火。
9出锅装盘即可。
