材料：鳜鱼1条、香菇5朵、粉丝1小把、红椒少许、食盐2克、葱10克、姜10克、料酒1小勺、淀粉2小勺、胡椒粉1/2小勺、蒸鱼豉油2大勺、植物油3大勺
做法：
1.把鱼收拾干净，粉丝用水泡软
2.在鱼的头尾部各切一刀，刀深至鱼骨，不要切断，然后沿着鱼骨剔下鱼肉
3.再剔下净鱼肉，鱼皮不要，把鱼肉横片成两片
4.切成黄豆大小的小粒，香菇洗净，剁碎
5.鱼肉粒和香菇末放碗里，加少许盐、料酒、胡椒粉、葱姜水（葱姜丝泡成的水，取2小勺用）先拌匀
6.再沿着一个方向，搅至鱼肉粒上劲，然后加干淀粉搅匀
7.把搅好的鱼肉挤成小丸子
8.鱼头、鱼尾摆盘造型，盘底铺上泡软的粉丝
9.把鱼丸摆在粉丝上，放入蒸锅，上汽后蒸5-6分钟
10.蒸鱼豉油放小碗里加热，然后浇在蒸好的鱼丸上
11.撒一些葱姜丝和红椒丝在鱼丸上
12.最后淋上滚油炝出香味即可
