材料：羊肚菌适量、豆腐4块、肉末100克、嫩姜1小块、大蒜1小块、葱末5克、食盐适量、料酒适量、豆瓣酱适量
做法：
1、羊肚菌先用温水泡一下,洗去泥沙，备用。
2、香葱洗净，葱白切段，葱绿切成末。
3、煎嫩豆腐成形的关键一步：锅中加水、少许盐烧开，嫩豆腐放入汆烫一下捞出备用。
4、炒锅倒入油烧热转小火，豆腐拿在手上边切边小心翼翼地放在锅中。全部放入锅中后中小火煎豆腐，一面煎好小心翻面，直到两面都煎成金黄色盛出。
5、锅中留少许底油，加葱白爆香，然后把煎好的豆腐、泡好的羊肚菌放入，泡菌的水也倒入，加入酱油或豆瓣酱调味，大火烧开转小火炖煮至豆腐入味。
6、葱白段用筷子夹出丢掉，装盘后撒上葱花即可。
