香菇营养丰富，味道鲜美。常吃可以提高人体的抵抗力，并且香菇还有防癌抗癌的效用。所以我家偶尔也会吃些香菇。特别是炒肉的时候会加点香菇一起炒。夏天天气热，没胃口，不想做菜，偶尔煮面吃，加点酱料拌一拌，简单方便，又开胃。
【香菇肉酱】
【材料】：香菇10-15个，瘦肉250克（也可以多一点），辣椒1斤，豆瓣酱两勺，白糖15克（提鲜），干大蒜两个，生姜2块，大葱1根。
操作过程：
1、香菇去蒂泡软后切丁备用，菜椒和红椒切丁备用。姜切末，大葱切碎备用，大蒜剁碎备用，瘦猪肉剁成肉泥备用。
2、锅中烧开热油，放入蒜末，姜末，大葱炒出香味。
3、放入香菇丁，大火炒香。
4、加入彩椒丁和红椒丁，翻炒均匀。炒至断生后捞出装盘备用。
5、热锅起油，炒香蒜末，倒入肉泥爆炒至变色后加黄酒。接着放耗油，豆瓣酱，老抽，生抽，白糖（我这里用的豆瓣酱是不辣的）
6、把之前炒好的香菇丁和彩椒丁倒入锅中，不停的翻炒，小火慢熬，期间要不停的搅拌，不要粘锅哦！我这次可能火太大，炒的就有点干了。最后加盐调味，即可装盘咯！有柠檬汁的可以滴几滴，因为柠檬是天然的防腐剂。
7、最后出锅装盘，放凉即可。也可装瓶密封冷藏。可以吃上还几天呢。这酱料可以配馒头吃，饺子吃，也可也可以配着飞面发糕吃，想怎样吃就怎样吃。值得向大家推荐！
