杏鲍菇肉质肥厚富有弹性，口感鲜嫩，烹饪过后有一股特别的鲜香滋味，不需要放味精都特别鲜。但我以前其实是不爱吃杏鲍菇的，总觉得炒出来又没味道又厚实，很难入味，而且炒好以后，杏鲍菇会出很多汁水，搞得这菜更没有味道了。我妈的日常做法就是随便炒炒，有时候和肉一起炒，吃米饭的时候总觉得味道差了些。
后来我学会一种做法，让炒好的杏鲍菇变得又香又入味，口感还好，简直是超级无敌下饭菜，米饭都觉得焖少了。很重要的一点，就是要改变处理杏鲍菇的方法。就是用削皮器，将杏鲍菇削成又长又薄的片状，加入了火锅底料这个秘制调料，香味一下就出来了，而且用干锅的做法，大火收汁后的杏鲍菇，完全没汤汁，不过就算是有汤汁，因为放了火锅底料，那汁水也是香的，用来拌米饭特别下饭呢！
食材：
配料：杏鲍菇300g
辅料：油 蒜 麻辣烫底料 生抽 香菜 红椒
做法：
1.用削皮刀将杏鲍菇削成长条状。最好买又粗又长的杏鲍菇，这样削起来好操作。
2.砂锅里倒入油，放入蒜炸香。
3.加入麻辣烫底料炒香。加少许开水搅匀。倒入适量生抽。
4.放入杏鲍菇拌匀。
5.盖上锅盖，小火将杏鲍菇焖软。
6.收汁后关火加入香菜和红椒粒。
