杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用，是一种营养保健价值极高的食用菌。如此营养丰富的菌类食品搭配上美丽可爱的番茄会产生一种美妙的味道，小编这次的做法是融合了茄子大虾的做法来改变的，杏鲍菇吸收了番茄的酸甜滋味，搭配出酸爽而不油腻的口感，不仅鲜香浓郁，还营养丰富美味可口特下饭。
配料：
西红柿 1个、杏鲍菇 1根、精盐 1小勺、白糖 适量、细香葱 适量、番茄酱 1小勺、水淀粉 适量
烹饪步骤：
1.准备食材
2.将杏鲍菇切成小块或者片
3.锅里烧水，水中加几滴植物油和适量精盐，水开下杏鲍菇焯成五分熟。
4.焯好的杏鲍菇捞出控水备用
5.西红柿切好备用
6.锅里加底油，葱花炝锅
7.下西红柿翻炒
8.加适量番茄酱（能吃辣的，加点辣椒酱），翻炒匀
9.加适量盐，白糖，少许清水
10.水开，适量水淀粉勾芡，出锅，撒葱花
烹饪小贴士：
1、如果没有西红柿的话也可以用番茄酱来代替。
2、收汁时，淀粉要一点点加入。
3、其它鲜蘑同样适用此方法。祛脂降压。
4、杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
5、杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成分。
6、杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞症。
