白蘑菇的营养丰富，含有蛋白质、膳食纤维、B族维生素、维生素E、维生素D和铁、锌、硒等多种营养元素。由于白蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，食用后能够保持肠内水分平衡，因此对于不少爱美人士而言，白蘑菇是一款天然的减肥纤体佳品。同时，含有丰富维生素D的白蘑菇，也有预防骨质疏松的食疗功效。另外，食用白蘑菇还可抑制血清和肝脏中胆固醇上升，对肝脏起到良好的保护作用。而因为白蘑菇中还含有多种抗病毒成分，由此也对病毒性肝炎有一定食疗效果，此外，食用白蘑菇也有提高人体免疫力的作用。
与其他菌类一样，滋味鲜美、口感脆嫩的白蘑菇，所适宜的烹法也多种多样，不仅可以拿来热炒、红烧或焖炖成菜，还可以作为一种提鲜增味的炖汤食材。除能直接作为主材来烹煮成菌菇汤品之外，经营私房菜餐厅的陈方琳介绍说，在烹煮日常餐食时，将白蘑菇与鸡肉、猪肉等肉材搭配炖汤，不但尝起来滋味鲜甜，而且具有养身效用。在夏秋交替时节，陈方琳说，白蘑菇很适合拿来烹煮养身粥品，如把白蘑菇切成丁块状，配与牛肉丁或鸡丝，再加入少许去除杂味的姜末一起用文火慢炖成粥品，在暑气未消的时节品尝，既爽口又开胃。
虽然白蘑菇的表面较为光滑平整，但陈方琳提醒说，在备料时别忘记对白蘑菇进行清洗。由于白蘑菇的表面会带有一些黏液，因此常会有泥沙粘在白蘑菇的表面，简单的冲洗有时并不能完全洗净。她介绍了一个清洗白蘑菇的窍门，那就是在洗白蘑菇时，先调好一盆盐水，将蘑菇放入其中浸泡一会儿，再冲洗一下，就能很好地洗掉白蘑菇上的黏液与杂质。若是正好有淘米水，也可用它来替代盐水浸泡白蘑菇，一样能够达到很好的清洗效果。
