家里厨房总少不了一些干货，比如香菇、木耳等等，不但方便美味而且营养丰富。有人说，木耳、香菇等干货水分含量很低，保存方便，不用担心变质。事实并非如此，干货也有保质期。
所谓的干货，只是晒干之后水分变少了，但它还是含有水分的，也会滋生细菌和虫卵。在适合的条件下，它会重新繁殖，直至腐败变质。所以干货是有保质期的。
购买干货最好选择带有包装的产品。这类产品不但有生产日期、保质期、生产厂家等信息，可判断剩余保存时间，原料来源、产品品质等也更有保证。散装干货无生产日期和生产厂家，无法判断储存时间，且在运输、销售过程中更容易被致病菌污染。
家里有散装干货，如何储存呢？
1.储存之前，暴晒48小时，使其完全干燥，然后装进没有破洞、漏气的薄膜袋，并紧结袋口，使空气不能进入。为防止蟑螂、蚂蚁和老鼠咬破薄膜袋，还需把密封的薄膜袋放进虫、蚁进不去木箱、木桶或铁皮箱。
2.若干货保存的时间极短暂，在秋冬天气寒冷、湿度小的情况下，可存放于通风透气的架子上，但事前最好有一次日晒，也要用薄膜袋装好，并要时刻检查是否有虫、鼠咬破袋子，以便用时处置。
3.直接冷藏、冷冻保存，以避免腐败或生虫。
