用料：
蟹 1只 、香菇 4只、葱 3根、料酒 1勺、生抽 2勺、盐 10克、小辣椒 3只、蒜头适量、生粉适量
香菇焖青蟹的做法：
１.食材：青蟹 香菇 生姜 蒜头 香葱 小辣椒。
2.将香葱(只用葱白部分)、小辣椒切段 生姜、蒜头切片 香菇切片。
3.洗净青蟹，用牙刷将缝隙清洗干净。
4.处理活蹦乱跳的青蟹 最好的方法从蟹的眼睛部分插进去 这样是最快的处理方法。
5.从尾部打开盖子，将腮清洗干净。
6.用生姜丝和料酒腌制一下青蟹 辟腥味 腌制5分钟。
7.将腌制好的青蟹裹上生粉。
8.冷锅热油，下青蟹 ，煎至两边变色，捞起。
9.用煎过青蟹的油热锅，倒入生姜片、蒜片、小辣椒和香菇爆炒。
10.爆炒后，加入清水莫过于材料，盖上盖子焖3分钟。
11.开盖翻炒一下，放进青蟹，再次翻炒一下，盖上盖子。
12.加入酱油和水，勾芡一个生粉汁。
13.开盖，倒进淀生粉汁，翻炒均匀，焖至入味。
14.加入香葱，翻炒几下，就可以出锅啦。
